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과제명 : 기능성 성분(機能性成分)을 고농도로 함유한 뽕깡귤 과즙의 제조방법

분석구분
과제수행자
박*현
분석일
2002-10-29 12:00:00.0
기술산업분류
작성기관
한국과학기술정보연구원
키워드
감귤의 표피  과즙  기능성 성분
과학기술표준분류
내용
감귤류의 표피에 함유된 성분은 옛날부터, 동양의학에서도 감기약 등으로 많이 이용하여왔다. 특히 감귤의 표피는 陳皮라 하여, 전통 한의약재로 이용되어 왔음을 우리들은 잘 알고 있다. 이와 같은 감귤류의 과피에 함유된 기능성물질을 확인하고, 효율적으로 추출하여, 항암 등의 기능성을 가진 감귤음료로 제조하는 기술을 개발하여, 버려지고 있는 감귤 껍질을 고부가성의 건강기능성 식품소재로 활용하고자 한 것이다. 일본의 中國農業試驗場 작물품질특성연구실의 3년에 걸친 연구결과를 소개하면 다음과 같다. 본 연구의 대상 감귤품종은 뽕깡귤로써, 뽕깡의 과피에는 발암억제물질인 -cryptoxanthin과 polymethoxyflavone 등의 성분이 표피에 다량 함유되어 있고, 이들 물질의 항암 효과의 지표가 되는 백혈구 5-LO 저해효과와, 혈소판 arachidonic acid 대사에 미치는 영향에 대한 효과를 확인하고, 이들 성분의 효율적인 쥬스 화 가공방법을 정립하여, 이 기술을 phenylpropanoid 배당체 및 그 용도란 제목(특허 제3131629호, 평성12년 11월 24일)으로 발표하였다.
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